Welche Rumsorten gibt es zu kaufen?
Original Rum wird importiert und hierzulande ohne Änderungen verkauft. Der Alkoholgehalt beträgt bis zu 74 % und muss mindestens 37,5 % Vol. betragen. Die bekanntesten Rumsorten kommen aus der Dominikanischen Republik, Kuba, Jamaica, Venezuela und der Karibik.
Dunkler Rum zeichnet sich durch die dunkle Farbe aus. Brauner Rum oder schwarzer Rum. wird meist unter Verwendung von karamellisiertem Zucker oder Melasse hergestellt. Dunkler Rum reift in der Regel länger, was ihm einen stärkeren Geschmack verleiht, als weiße oder goldene Rumsorten. Je nach Lagerung und Reifedauer wird der Rum immer dunkler. Er kann jedoch niemals richtig schwarz werden. Damit ein Rum schwarz oder sehr dunkel wird, gibt der Hersteller Zuckercouleur zu. Diese Sorten liefern die Substanz für verschiedene Rumgetränke und Cocktails und sind die am häufigsten verwendete Sorte beim Kochen und Backen. Die meisten dunklen Rumsorten kommen aus Ländern wie Jamaika, Venezuela und Cuba. Dunkle Rumsorten stammen eher aus südamerikanischen Ländern, als aus der Karibik. Rum aus ehemals französischen Ländern wie Martinique oder Mauritius ist eher hell, fruchtig und süßlich. Dieser wird auch nicht aus Melasse, sondern aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Dunkler Rum wird in Cocktails oft als Overproof Rum eingesetzt. Der bekannteste Overproof Rum war der Captain Morgan 73 % Vol. für die Cocktails Mai Tai, Zombie und B52.
Aromatisierte Spirituosen auf Rumbasis – Diese werden mit Aromen von Früchten wie Banane, Mango, Orange, Ananas, Kokosnuss, Limone oder Limette angereichert. Sie weisen in der Regel einen Alkoholgehalt von weniger als 40 % Vol. auf und dienen vornehmlich dazu, Mischgetränke und Cocktails zu verfeinern. Teilweise werden sie aber auch pur oder mit Eis getrunken. Der Zusatz der Aromen erfolgt nach der Gärung und Destillation. Da diese künstlich mit Geschmacksstoffen wie Ananas, Citron, Lemon, Kokos oder Melone verfeinert wird, ist es kein Rum mehr. Und darf sich dann auch nur noch Flavoured Spirituose. Wird ein Rum durch Geschmacksstoffe angereichert, darf er in Deutschland nicht mehr Rum genannt werden.
Goldene Rumsorten, auch „Amber“-Rums genannt, sind mittelkräftige Rumsorten, die in der Regel länger als zwei Jahre gealtert sind. Sie erhalten ihre goldene Farbe durch die Reifung in Holzfässern (meist verkohlte, weiße Eichenfässer, die das Nebenprodukt der Bourbon-Whiskeys-Herstellung sind). Goldene Rumsorten haben mehr Geschmack da diese länger lagern. Sie können als Mittelweg zwischen hellem Rum und den dunkleren Sorten angesehen werden. Zum Mischen von Cocktails nutzt man eher weißen und goldenen Rum, da dieser die Cocktails nicht verfärbt.
Weißer Rum, auch silberner Rum genannt, haben im Allgemeinen einen sehr milden Geschmack und eine mehr oder weniger ausgeprägte Süße. Weißer Rum wird teilweise nach dem Reifen gefiltert, um die Farbe zu entfernen. Dies passiert vor allem bei hochwertigen Sorten. Bei denen der Rum durch die Lagerung über zwei Jahre bereits die Farbe vom Eichenfass angenommen hat. Günstiger weißer Rum lagert in Stahltanks. Der brasilianische Cachaça ist ein typischer Vertreter dieser Rumsorte. Die meisten weißen Rumsorten kommen aus Puerto Rico von Bacardi. Ihre milderen Aromen machen sie beliebt für den Einsatz in Mixgetränken und Cocktails. Pur werden sie eher selten getrunken. Bei weißem Rum greift man oft auf günstigen Rum zurück, da beim Mixen die Qualität nicht allzu sehr auffällt.
Overproof Rumsorten sind besonders starke Rumsorten mit einem Alkoholgehalt von mindestens 57,15 % vol. Teilweise noch viel höher. Sie werden in der Regel in Mischgetränken und Cocktails verwendet. Bekannte Cocktails mit Overproof Rum oder Cask Strength Rum sind der Gimlet, Zombie, Elefantenschwanz, Mai Tai, Pimpis und B52.
Rum für Cocktails und in der Küche
Ohne Rum wären viele weltbekannte Cocktails wie Cuba Libre und Daiquiri nicht denkbar. Die Tiki-Kultur in den USA hat mit Erfindungen wie dem Mai-Tai und dem Zombie die Beliebtheit des Rums noch vergrößert. Weitere bekannte Cocktails mit Rum sind der Piña Colada, Mojito, Virgin Pina Colada, Cinderella, Sex on the Beach, Swimming Pool, Caipirihna und Caipiroska. Leckere Cocktails kann man nur mit hochwertigen Spirituosen und Rumsorten erzielen. Je besser die Ausgangsqualität, desto besser der Cocktail. Entdecken Sie im Online Shop nicht nur hochwertigen günstigen Rum, sondern finden in der Cocktail Datenbank auch Cocktailrezepte für eigene Longdrinks und Cocktails. Außerdem gibt eine ganze Reihe von Heißgetränken, in denen Rum verwendet wird - z. B. der in Mitteleuropa bekannte Jägertee. Rum wird in einer Reihe von gekochten Gerichten und als Aromastoff in Produkten wie Rumkugeln oder Rumkuchen eingesetzt. Auch in einige Obstkuchen und in Marinaden für exotische Gerichte gehört eine gewisse Menge Rum. Da der Rum zumeist gebacken oder gekocht wird, verfliegt der Alkoholgehalt.
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