Sirup zum Süßen von Cocktails
Eine Vielzahl von Cocktails erfordert eine Süßung, um die Säure einiger Säfte, die in den Rezepturen verwendet werden, auszugleichen. Kristalliner Zucker löst sich nicht so leicht in kalten Getränken oder Alkohol. Sirupe dagegen lassen sich leicht mit anderen Flüssigkeiten mischen, was sie zu einer guten Alternative zu Kristallzucker macht. Einfacher Sirup wird hergestellt, indem man granulierten Zucker in einem Topf mit heißem Wasser rührt, bis der Zucker gelöst ist, und dann die Lösung abkühlt. Das Verhältnis von Zucker zu Wasser beträgt 1:1 für normalen einfachen Sirup, kann aber bis zu 2:1 für dickeren Sirup betragen. Die Sättigungsgrenze liegt bei etwa 5:4 Volumen. Sirup kann als Süßstoff verwendet werden. Da er unter Zugabe von Pektin leicht geliert werden kann, kann Sirup auch als Grundlage für Fruchtsaucen, Toppings und Konserven dienen.
Aromatisierte Sirup-Sorten für Cocktails und Longdrinks kaufen
Aromatisierte Sirupe werden hergestellt, indem einfache Sirupe während des Kochvorgangs mit Aromastoffen angereichert werden. Es können verschiedenste Aromastoffe verwendet werden, oft in Kombination miteinander, wie z. B. Kräuter (Rosmarin), Gewürze (Chipotle Chilis, Kardamom etc.) oder Frucht- oder Gemüsebestandteile (Orangenschale, Zitronengras, Ingwer etc.). So wird beispielsweise Sirupus aromaticus hergestellt, indem man dem einfachen Sirup bestimmte Mengen an Orangenaroma und Zimtwasser zusetzt. Diese Art von Sirup wird häufig in Cafés verwendet, um aromatisierte Getränke herzustellen. Einfacher Sirup kann verwendet werden, um Desserts herzustellen oder um Cocktails mit Süße und Geschmacksintensität zu versehen.
Hochwertige Sirupe kaufen
Bei der Auswahl der passenden Sirupe für die Bar sollte unbedingt auf Qualität geachtet werden. Echte Fruchtauszüge statt künstlicher Aromen sorgen beispielsweise für einen natürlicheren Geschmack des fertigen Cocktails. Inzwischen gibt es Hersteller, die sich auf solch hochwertige Sirupe spezialisiert haben, und deren Produkte in vielen Bars eingesetzt werden. In unserem Onlineshop finden Sie eine reichhaltige Auswahl davon.